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澳门df888开户·白馒头吃腻了,那就做个花样面食,要想花纹漂亮就要这么做!

2020-01-11 13:52:17

澳门df888开户·白馒头吃腻了,那就做个花样面食,要想花纹漂亮就要这么做!

澳门df888开户,我两人都爱吃面食,不爱吃米饭,所以我家每年白面的消耗量比大米多多了去了,大米一年20斤都吃不完,偶尔换换样子才会吃米饭,所以做馒头花卷包子的机会多多了,虽然手艺也不是多好,但是经验倒是有一些的,比如这漂亮的花卷,要想花纹漂亮,就需要整好形以后发酵,如果发好了整形再去蒸,很容易蒸好以后花纹变浅了很多,我做了几次发现整好以后再发酵效果最好了,花纹最漂亮,有兴趣的亲可以试试看!

这个莲花卷猛一看感觉好复杂,其实看明白了就觉得非常容易了,只要你把每个折叠好的扇形切两刀,然后两两相对,每个长边对齐,先用一根筷子按一下,再用两根筷子横着按下去靠拢抽出即可。如果您还没明白继续看图肯定就会啦!

所需食材:面粉500克清水220克酵母5克

制作过程:

1.把500克面粉和220克清水、5克酵母都称好放进厨师机内胆,用机器和成团。(没有机器用手揉也行,不过面团很硬不太好揉。)

2.因为水少面团肯定不会成团,不过没关系,一会儿要用压面机来压。

3.用压面机压十几遍,直到面皮滋润了为止。

4.然后将面皮放在案板上,用一个碗做模子用小刀划一圈刻出一个个圆面皮。

5.每两个圆面皮为一组,将面皮折叠。

6.再折叠一次,两个面皮都这样折叠两次。

7.切两刀将扇形分开三份。

8.每两个切下来的长边相对摞起来摆放。

9.用一根筷子在中间按一下。

10.把花卷横过来,然后再用两根筷子按住两边往下按

11.两根筷子按到底

12.然后将两根筷子捏紧靠拢,这时一朵莲花就出来了。

13.将筷子转动一下抽出来一个莲花卷就做好了。

14.垫好蒸纸将莲花卷摆入加了水的电蒸锅内发酵,直到看到莲花卷变大很多就开电源,锅开以后定时20分钟。定时停了以后再焖2分钟打开盖子就行了。

小贴士:

先整形再发酵有利于保持造型不易变形。

如果您家没有压面机,那用手擀皮也可以,只要注意每片薄厚大小都一致做出来的莲花卷就会更漂亮。

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